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食堂应变粗放管理为精细管理

责任编辑:Admin人气:16发表时间:[2019-04-11]

在食堂精细化管理过程要从意识观念、体制机制、战略管理、组织流程、人力资源、企业文化等方面,从高、中、低三个层面充分渗透到餐饮公司食堂管理中的各个环节。

1、 战略规划的精细化:要认清和梳理自己的核心价值与核心竞争力,从产品开发、销售以及服务等诸多方面拿出更加有针对性的精细化管理内容,实现从战略层面指导和控制企业生产经营过程,实现战略层的精细化管理,帮助企业实现由经验型管理向分析型管理、精细化管理的重要转变。

2、市场营销的精细化:精细化营销概念早就在1999年就已经有人提出。通过“以客户为中心”,借助电子媒介、电话访问、邮寄、国际互联网等方式,建立客户、销售商资料库。然后通过科学分析,精细化细分市场,确定可能购买的消费者,从而引导餐饮公司改变销售策略,为其制定出一套可操作性强的销售推广方案,同时为餐饮公司提供客户、销售商的追踪服务。实现与客户的一对一营销,更注重项目实施的效果,提供全方位服务和营销的功能,帮助企业细分市场,不断创造和提升客户价值。

3、组织管理的精细化:随着市场经济的全球化,餐饮企业之间的竞争已经转变为联盟体之间的竞争。如何实现联盟体组织之间的精细化管理,组织管理精细化包括两方面的内容,一方面,精细化能够实现联盟体各个组织内部的精细化管理,从人、财、物、产、供、销等各个方面实现组织内部的精细化;另一方面,联盟体组织间协同管理的精细化,是实现联盟体整体精细化管理的重要保证。

4、客户服务的精细化:客户是企业的上帝,只有让客户真正感受到了你的关怀,感受到通过你的服务为客户创造了价值,提升了管理,企业的价值才能真正体现出来。客户服务的精细化,包括对客户的支持、客户忠诚度管理、客户现场服务、主动服务、客户关怀、客户满意度等内容。

5、成本管理的精细化:通过精细化管理,帮助餐饮公司实现物流、资金流、信息流、工作流的高度集成和统一,使餐饮公司逐步走向虚拟、敏捷和互动的高级形态。帮助餐饮公司从采购、生产、销售、服务等各个的成本控制,以战略眼光来看待成本管理,为餐饮公司运营提供战略成本精细化管理。通过应用精细化,餐饮公司可使得建立在信息化基础上的管理制度与方法更加规范、管理流程更加合理、信息更加透明、客户响应速度更快、组织内部各单元、跨组织之间的业务协调能力更加高效强大。

6、生产过程的精细化:即指餐饮公司能够实现生产车间、生产工艺的精细化。要实现这样的目标,生产过程控制的精细化管理既是餐饮公司生产管理的一种境界,同时又表明餐饮公司生产管理精细化的过程性和渐进性。通过精细化有效地支持各个关键业务管理以及业务集成,从而提高了运营效率,降低了运营成本,促进了生产过程精细化、生产流程智能化、生产工艺最优化。
7、关系哲学的精细化:如何以柔性化的手段处理好人与人、员工与员工、组织与组织之间的关系,正是关系哲学精细化管理的重要内容。精细化管理中企业建立一个以人为本、全员参与的餐饮公司管理运营平台,注重员工与员工、组织与组织、组织与公共关系之间实时沟通和互动。通过在关系哲学层面的精细化管理,全面体现餐饮公司各种战略,包括人才战略、项目运作、客户战略等等。
成功的管理,必然从精细化入手,能够让餐饮公司应对危机更加从容,给餐饮公司带来更美好的春天!


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